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第二屆全國評酒會[ 04-06 16:27 ]
為搞好這次評酒工作,各省,市、自治區根據輕工業部的要求,評比的酒樣都經過認真的選拔,推薦選送的樣品代表市場銷售的商品。經省、市、自治區輕工業廳、商業廳共同簽封并且都報送產品小傳。   經過基層認真選拔,全國27個省、市、自治區共推薦了196種酒,包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。   評酒工作是在評酒委員會領導下進行的。   本屆評酒會首次制定了評酒規則,要求大會人員認真遵守執行。   評酒分白酒、黃酒、果酒、啤酒四個組分別進行品評,共評出全國名酒18種,全國優質酒27種
第一屆全國評酒會[ 04-06 16:26 ]
第一屆全國評酒會于1952年在北京舉行。那時釀酒工業尚處于整頓恢復階段,國家除接收少數官僚資本家的企業外,大多數酒類生產是私人經營的。當時對酒類的生產是由國家專賣局進行管理,在這種情況下舉行的第一屆評酒會不可能進行系統的選拔推薦酒的樣品。這一次評酒實際上是根據市場銷售信譽結合化驗分析結果,評議推薦的。
古代飲酒風俗[ 12-02 16:59 ]
自古以來,酒就是我國人民喜愛的飲料之一。每逢佳節,親朋聚會,宴饗賓客,喜慶豐收、婚喪嫁娶都少不了酒。酒在人們的日常生活中占有重要的地位。
高粱酒[ 11-18 14:48 ]
金門高粱酒是指臺灣金門縣的金門酒廠所生產的高粱酒,因甘洌醇厚而著稱。金門酒廠于2004年正式進駐祖國大陸,在廈門成立全資子公司金門酒廠(廈門)貿易有限公司,于2007年獲得純糧固態發酵白酒認證,于2010年獲國家工商總局中國馳名商標認證
白酒酒度[ 11-18 14:45 ]
我國傳統生產方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超過65度。
白酒的香味成分[ 11-18 14:41 ]
白酒香味成分種類有:醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。
白酒的類型[ 11-18 14:39 ]
根據曲種不同,白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖,酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低,適于南方濕熱氣候。
中國白酒金三角[ 11-18 14:37 ]
長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶,有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區,其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。從我國白酒生產四大板塊來看,川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義
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