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中國白酒業推進釀造設備技術改造

文章出處:http://www.vonl.icu/網責任編輯:天地通酒業作者:天地通酒業人氣:-發表時間:2014-05-05 11:29:00

白酒是我國的特有的一種蒸餾酒,是我國的傳統工業,已經有幾千年的歷史了,傳統工藝白酒的作坊式操作嚴重制約著生產的規模化程度,米香型、豉香型在工藝的發展中,建立起了一套固、液發酵相結合的糖化、發酵、蒸餾機械化操作系統,大大節省了人力資源,而且這些創香型的白酒更容易被東南亞以及國際時尚所接受。

現代工藝的白酒勾調過程向數字化轉變,從原酒、基礎酒、調味酒等的理化、色譜成分統計錄入處理等角度著手,建立酒體指紋圖譜、專家鑒評等系統,大幅度減輕手工數據查詢的勞動量,控制勾調成本,穩定產品品質,為勾調人才培養從經驗型向數字型轉變提供科學依據,建立中國白酒勾調的科學理論體系。

數字化窖池管理模式:從每個窖池投入原輔料的臺賬錄入著手,建立窖池數字化檔案,利用電磁閥、可控硅繼電器、計量泵、流程控制系統,建立微機終端系統,確立生產過程的真實數據,給物料配置建立準確的管理,為中國白酒業創建科學的管理措施。

稻花香開始機械化釀酒

自枝江酒業三年投資1億元引入自動化釀造設備后,湖北省又一白酒企業打破過去古法釀酒的傳統,開始啟用機械化、自動化的釀酒設備。記者昨悉,稻花香酒業公司已舉行萬噸機械化釀酒車間竣工投產儀式。

據了解,稻花香機械化釀酒車間項目總投資1.5億元,歷時一年半建成投產。該車間生產線采用機電一體化技術操作,主要由泡糧桶、攤涼機、高溫堆積箱等設備構成,可將傳統的人工浸梁、混合、糖化、蒸酒、入窖等生產工序用機械化代替,最大限度提高生產效率。

筆者了解到,目前全省絕大部分白酒企業采用的是傳統人工釀酒法,只有勁牌公司、稻花香酒業等采用機械化釀酒設備。

國家力推白酒釀造機械化

工業及自動化設備的運用,將降低勞動強度,提高生產效率,提升釀造出酒率及優級品率。釀酒機械化已成為白酒產業面臨的首要問題之一,如何實現白酒品質的進一步提升,確立釀造關鍵微生物群系,并在機械化進程中高效地應用,已成為當前白酒品質提升面臨的首要問題。

白酒傳統工藝工業化是全行業面臨的技術進步最重要的課題之一,中國白酒協會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內容便是傳統白酒機械化生產的試驗和推廣。今年又剛剛啟動中國白酒3C計劃,助力中國白酒158計劃,加快研究傳統白酒機械化、智能化技術改造,推進中國白酒工業化進步。

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