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質差鑒別訣竅

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2014-11-02 15:19:00

濃香型

:窖香的大小、舒適度。

:醇厚好于醇和,綿甜好于醇甜。

后味:爽凈、綿長為好,有異味者差。

:微黃透明。

醬香型

大曲清香型

:醬香突出,醬香>焦香>糊香。

:豐滿、細膩度。

空杯:留香持久性、幽雅或舒適度。

:清香是否純正、舒適度,有無異香。

:清、爽、凈,有無異雜味。

米香型

:玫瑰花香的幽雅度,有無異香。

:凈、爽,有無異雜味。

①川派窖香幽雅,陳香舒適;江淮派窖香淡雅,糧糟香突出。②單糧酒香

味較單一,多糧酒香味醇厚馥郁。

好酒:綿甜自然舒暢,香味協調自然,復合香味好;

差酒:或甜味過頭或甜味不突出,浮香明顯,自然復合香味差,香味不諧

調,后味刺激感明顯

好酒:帶有馥郁的高溫曲香味,醬香、焦香、糊香三香協調,以醬香為主,

焦香、糊香為輔。酸度較高,口味微酸,細膩悠長。空杯留香長、舒適;

差酒:焦香、糊香顯露。粗糙,味短,空杯留香差

好酒:清雅的發酵香氣,又類似花的香氣,細聞有陳香,沒有任何雜香。

人口綿柔舒順,不刺激,口味特別凈爽,甜味逐漸顯露;

差酒:帶明顯的糟糠味,口味不自然,且粗糙

好酒:聞香有蜜雅的氣味,香有點悶。味較短,但凈爽。帶類似淡淡的玫

瑰花香(p一苯乙醇),后味怡暢;

差酒:帶酒精氣味,后味較刺激

 

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