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急需明確六大問題 今年白酒標準體系將全面修訂

文章出處:天地通酒業網轉網責任編輯:天地通酒業網轉作者:天地通酒業網轉人氣:-發表時間:2014-02-18 10:03:00

2月16日,中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚、全國白酒標準化技術委員會副主任兼秘書長熊正河等到四川進行白酒產業標準體系工作調研。國家酒檢中心包括鐘杰在內的核心專家與調研工作組開展座談,交流探討了現有白酒相關標準急需要明確的六大問題。以下是國家酒檢中心對白酒標準修訂的建議方向,國家白酒標準委員會正在做標準體系的前瞻設計。

白酒標準體系2014將全面修訂

(1)關于年份酒標準:成品酒一般需利用不同貯存期的酒進行組合調味才能獲得舒適的口感,并不是貯存時間越長就越好。因此,在白酒行業廣泛宣傳并使用年份酒概念時,必須準確給出“年份酒”的定義,否則將無的放矢;

(2)白酒產品按生產工藝分為固態法白酒、液態法白酒和固液結合法白酒三類,促進了固液結合法白酒的發展,尤其是液態法白酒的發展,這是白酒工業的進步,部分名優酒廠建議不宜將將固液結合法白酒及液態法白酒納入配制酒類;

(3)白酒感官術語需要細化,補充豐富香型感官術語描述,思考如何用貼切消費市場的語言表達“香氣、口感和風格”,具體化、形象化,讓人更易理解和接受;

(4)規范市場流通中白酒產品的宣傳語,探討白酒工業術語之外的詞語是否能夠用于廣告,例如:年份、原漿等,這些模糊概念會讓行業和消費者陷入愈加迷糊的狀態;

(5)白酒標準的宣貫解釋不足,尤其是宣傳面窄,無法有效對接消費者,造成喝酒的人不懂酒的基本知識的現狀;

(6)由于白酒涉及不同地域、香型,白酒相關標準繁雜,系統性不強,在使用過程中無法很好地從原輔料、釀造生產、貯存運輸和管理等方面進行全產業鏈條管理,應對標準進行系統梳理。

會后,全國白酒標準化委員會郭新光主任表示,2014年白酒標準體系將進入全面修訂。

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