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酒莊是中國白酒的本真回歸 模式創新

文章出處:http://www.vonl.icu/網責任編輯:天地通酒業作者:天地通酒業人氣:-發表時間:2014-06-04 17:48:00

5月29日,中國酒業協會秘書長宋書玉走進清華大學酒業總裁五期班,為學員們帶來《中國酒業的調整與創新》的授課演講。在授課中,宋書玉提到中國酒業協會對中國酒業創新思考后的兩個動作——于2014年分別成立了中國白酒酒莊聯盟和中國名酒收藏委員會。宋書玉表示希望通過這兩個組織創新中國白酒產業的商業模式,給中國酒業的發展注入新的活力。

白酒酒莊:中國白酒產業發展的新增長極

酒莊是中國白酒的本真回歸

宋書玉表示,酒莊是國際化的語言,但事實上,中國白酒本身就是酒莊。只是原來被稱作作坊、老字號,后來隨著市場經濟、工業化的發展,品牌概念取代了字號概念。白酒從物質屬性來講,風格多樣化必然是發展趨勢;從文化屬性來看,必然是多元文化。

隨著白酒的老字號、老作坊各種傳統工藝被質疑,消費者迫切想知道白酒的原料何處來、誰之釀、誰之調、何處釀、何處儲、何器裝等問題。而酒莊的建立可以高度地與消費者達成文化認同、品質認同、情感認同,更好地滿足小批量、個性化的需求。

酒莊是中國白酒的品質自信

真正規范的中國傳統白酒是采用中國傳統工藝進行人工操作的,從原料到釀造到蒸餾到調制等過程都是。消費趨勢的增長、情感附帶的需求增加時,消文章來源于佳釀網費者對中國白酒的要求將會越來越高。中國白酒酒莊肯定要植入原料基地、大師釀造、首席品酒師調制等概念,中國酒莊是需要有強大的品質支撐的。

酒莊是中國白酒的文化自信

文化是社會實踐的過程中所創造的文化和精神財富,酒文化是一種歷史現象,不同的企業都有自身的文化特征,普遍散落在各個領域中。中國白酒文化存在于中國人的各種生活中,中國白酒也許不是生活必需品,但絕對是中國社會交往的必需品。白酒是中國文化和中國制造最好的禮品。

酒莊白酒是中國白酒產業發展的新增長極

酒莊白酒是中國白酒產業發展的新增長極,要通過構建中國白酒酒莊聯盟、打造中國酒莊酒,開創中國白酒酒莊酒產銷趨勢,擴大白酒個性化消費;并通過酒莊保護中國白酒這一歷史文化遺產,從原料、工藝、貯存等保留其特色。

宋書玉表示,為了保護酒莊白酒的發展,中國酒業協會成立了兩個國家級的標準會——中國白酒酒莊聯盟技術標準和中國白酒酒莊文化體驗標準。這兩個標準會的支撐是準入制。什么樣的條件,什么樣的建筑風格、什么樣的品質、什么樣的消費體驗,這些都會嚴格把控。

同時,中國白酒酒莊聯盟的商標已經注冊,所有聯盟的成員在產品上都要貼上商標,加強知識產權保護同時可以防止市場泛濫。

名酒收藏:快速增長的消費新需求,但需科學規范、引導、培育

名酒收藏是快速增長的消費新需求

宋書玉表示,中國民間老酒的收藏、宣傳、銷售已經形成了一股力量,發展得非常迅速,目前名酒收藏市場已經十分可觀,規模達到60億以上。隨著歲月流逝,真正的名酒保存得非常少,絕對是更稀有的資源。隨著消費者精神價值需求的提高,名酒收藏的市場也會快速增長。

名酒收藏需科學規范、引導

名酒收藏市場因為缺乏專業鑒定、缺乏名酒企業和專家的參與、缺乏貯存標準和科學指導,出現了名酒造假等不利于市場健康發展的情況,甚至有可能給整個白酒市場帶來負面影響,如春節期間央視報道的老酒假冒事件。所以名酒收藏不規范、不引導、不梳理,很可能會導致年份酒的結局。

基于此,我們把所有骨干企業拉攏進來,以中國白酒技術委員會為支撐,成立了中國名酒收藏專家鑒定委員會。委員會將圍繞名酒收藏,名酒老酒鑒定、交易和拍賣培育

宋書玉表示,為了推進名酒收藏消費,中國酒業協會在安徽、江蘇、四川等地和地方政府合作,共同培育名酒消費市場。只要鑒定是名酒,可以讓消費者免費存;同時還提供“老酒煥發青春”等文章來源于佳釀網技術支持。

授課最后,針對白酒酒莊和名酒收藏的話題,宋書玉與學員進行了交流。

問題一:中國白酒酒莊的國際化發展,中國酒業協會有沒有考慮優先推出哪種香型?

宋書玉:中國白酒要打造整體的概念,不是說哪個香型先走出去。中國白酒就是中國白酒,我們到任何國家都不要提香型,無論是濃香還是醬香。中國白酒本身口味很豐富、很多樣化。

通過我們的實例,其實外國人的口味也是多樣化,有些喜歡醬香、有些喜歡濃香、有些喜歡清香。并且,在很多外國人看來,我們的各種香型也沒有我們所認為的那么大區別。就像外國人看中國人一樣,都長一個樣。中國白酒要以整體的形象走出去。

問題二:您認為,什么樣的名酒才是真正的名酒,才能收藏。

宋書玉:什么樣的酒才是名酒。跟我怎么認為沒關系,關鍵是消費者認同。

你看我們名酒其實都不評了,有些過往的名酒,現在發展得不好;有些不是名酒,現在成長得反而更好。

企業為消費者做了什么,你有沒有歷史沉淀、你的品質是否堅守、你的誠信是否堅持、你的品牌是否有故事、你有沒有讓消費者覺得喝你的酒是榮耀,你的酒能否給生活帶來更加豐富多彩的感覺和內容。如果這幾點做得都足夠好,消費者當然喜歡收藏。

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