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健康白酒將成為市場的主流

文章出處:http://www.vonl.icu/網責任編輯:天地通酒業作者:天地通酒業人氣:-發表時間:2014-06-20 15:40:00

隨著人們生活的不斷提高,對于健康飲酒的認知也是越來越強烈,作為我國釀造領域的權威專家,江南大學釀酒中心主任徐巖教授帶領科研團隊對董酒等最具代表性的中國傳統白酒的微量成分進行了長期的分析和研究,終于取得重大突破:在白酒中2%左右的呈香呈味物質中發現了萜烯等大量的生物活性成分。

健康白酒

研究組將采用多菌系自然堆積固態方式制曲、多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝生產出的天地通健康白酒,與以“健康”著稱人體健康的葡萄酒進行了理化比對。結果發現前者含有52種萜烯類化合物,總含量在3400~3600g/L,居中國傳統白酒之首,同時是葡萄酒同類化合物含量的二到三倍。

對此,中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇表示,此次徐巖教授在濃、清、醬、董等多個香型的白酒中都發現了萜烯類物質,特別是董酒中的萜烯類物質總含量遠高于葡萄酒,這是一個令人興奮的成果。

“通過這項研究,我們發現中國的傳統白酒是有益健康的,對人體有諸多好處。希望白酒行業的從業者把這個研究成果更科學、更直白地告訴消費者,讓他們明明白白消費。”

作為傳統白酒的健康代表,天地通董事長丁前勝表示,此次科研成果發布,為傳統白酒微量成分精確描述提供科學依據,從而掃除我國傳統白酒出口的最大障礙。同時,這次采用的研究樣本以傳統白酒為基石,更加堅定了天地通白酒產業發展的信心。

由此可見,此項研究成果不僅是白酒科研領域的重大突破,對于白酒市場的發展也會產生深遠的影響。以后人們挑選白酒時考慮的不僅是品牌、口感、價格等因素,或將更多考慮白酒的健康價值,傳統白酒將成為市場的主流。

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