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酒道中國 中國酒道

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2016-01-26 17:20:00

  酒道,是對白酒所涉及的文化的綜合,是有完整體系的思想學說。包含了美酒之源、造酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗之妙、祭酒之儀九大體系。天地通酒莊一直在倡議酒企對酒文化的發掘,為白酒行業建立信仰。

  傳說中國最初的釀酒不好,味道很差,釀酒師就三拜九叩上山求教仙人。仙人告訴他,只要在明日日出之時遇到的三個人的個一滴血滴入酒中,酒的味道自然會變好。次日日出之時,釀酒師第一個遇見了秀才,說服了他。之后遇見了武士和一個瘋子,最終成功把這三滴血融入進了酒里。這時,酒散發出了芳香與醇厚。
  正是這三個人的血,才有了中國酒文化的飲酒三部曲。
  飲酒之初,溫文爾雅,文質彬彬。剛開始喝酒前都會由宴席中的文人雅士或者德高望重的前輩致酒辭,然后依次展開,每一個人都展現出自己雅士的風度,莊重卻不失愉悅,謙遜卻不低調,猶如秀才在飲酒高談。有人說這是因為酒里有了秀才血。
  飲酒之時,酣暢淋漓,不醉不歸。酒過三巡,大家都喝得開心了,于是宴席間一時觥籌交錯,你來我往。初相識要好事成雙,哥倆好要感情深一中悶,表敬重要以酒表真心,有瓜葛要以酒釋前嫌,甚至有人說酒風就是作風,酒品就是人品……總而言之,不管和誰都有喝酒的理由。這個階段就像是一場混戰,人人俠肝義膽,人人如武士拼死疆場一樣一往無前,、這就是傳說中滴血入酒的第2個人:武士,才成就如此的激情。
  飲酒之后,言談無忌,近乎瘋狂。“酒潭”的深淺總是有別的,所以幾輪較量之后,總會先有人不勝酒力敗下陣來,但武士的殺身成仁思想慫恿著他不能言敗,于是赤膊上陣繼續廝殺……酒過量了,頭有些暈,話有些失控……瘋狂狀態隨即出現。已經達量還冒充酒仙,已經迷糊還不停叫囂。平時不敢說的話敢說了,不該說的話也說了出來;不敢做的事做了,不該做的事也做了,呈現一種“瘋癲”的狀態。這就是傳說中的第3個人:瘋子所灌入酒中“瘋癲”的基因。
  認真反省被我們遺忘的“酒道”,仔細看看《笑傲江湖》中祖千秋向令狐沖演繹酒道,體會其博大精深,品味非凡。
  由于長期“粗暴”的飲用方式,消費者越來越不注重品味,喝不出也不想喝出白酒的味道。白酒越來越流于官場形式,每個人只求酒桌子上香味濃、氣氛烈,“濃香”之下好辦事。在這種虛假繁榮之下的白酒,真實的擁泵越來越少,假意的奉迎越來越多,白酒面臨著被其它酒種取代領導地位的危機。
  有人說,葡萄酒豐富的“香”和“味”決定了它需要細致玩賞、品味。白酒又何嘗不是呢?白酒發展到今天,其風格流派之多、香型劃分之細膩,絕不亞于葡萄酒。然而白酒在發展中卻忽略了“酒道”的發展,以至于今日白酒不得不倉促應對因消費者長期養成的“爆飲”習慣而造成的“健康危機”。
  現如今,酒道簡單點就可分為北派粗獷豪爽型和南派優雅細膩型,可分為官場型和江湖型,可分這禮儀型和居家型,也可按上面提到的地域文化分類等等。例如:婚喪嫁娶之酒屬于禮儀型,結拜金蘭、發誓立咒屬于江湖型,“敬酒”、“罰酒”屬于官場型。而“劃拳”則更復雜,它既可分南北,也可按地域文化劃分,甚至可分為傳統型和現代型。它是中國“酒道”最豐富、最具活力的“主流力量”。“二紅喜呀!三結義呀!……”這既是北派風格又屬傳統型。而四川一帶流行的“三國拳”則屬于地域型或傳統型,它的產生源自于蜀漢政權的統治影響。如今流行的“棒棒拳”、“警察與小偷”、“美女與色狼拳”等自然是典型的現代“酒道”。這亦說明中國的“酒道”在不斷發展,以至國際影視巨星成龍特意在好萊塢大片《龍旋風》中插入“劃拳”一節來向世界觀眾展示中國文化。
  還有一種叫“咂酒”,意為用舌頭品嘗酒的意思,是一種注重細膩品位的飲酒之道,它屬于南派風格,而如今卻在逐漸消失,在川北少數民族聚居區仍留有影響,甚至當地推出了以“咂酒”命名的瓶裝酒。
  我們到全國各地走一走,看一看,可以發現更多的“酒道”,它們不一定都具有文化開發價值,但可以肯定的是,在文化市場日益細分的今天,它能為我們提供更多有益的借鑒。在被遺忘、被忽略的情況下,中國酒道頑強的生存和發展也證明了其自身的重要價值。
  萬物皆有道。酒旗飄揚,酒風浩蕩,道何在?道就是演繹酒的精神文化,享用文化,娛樂文化經及消費文化,在濃烈的文化氛圍中享受酒的風格,靈氣和律動。在這個什么都有卻又什么都缺的社會,物質能滿足人們幾乎所有的需求,精神的需缺卻從來沒有人想過去填補。天地通酒莊只希望在物質生活得到提高的同時,不要忘記祖先留個我們的物質精神文化。
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