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規范白酒標識 業界呼吁從食用酒精的源頭追溯

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2014-01-10 14:02:00

四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴記者,按生產成本計算,零售價在20元以下、1斤裝的白酒往往是液態工藝法配制的白酒,應按規定標識“食用酒精”。

但連日來記者走訪多家大型超市發現,大量配制酒并沒有“食用酒精”的標識。此時,距食品藥品監督總局《關于進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》(下稱《通知》)下發規定“不準生產標識信息不真實的白酒”,已過了40多天。

目前,市場上標著各種價位、打著糧食酒標識或自稱“濃香型”或“清香型”的各類白酒滿天飛,真假難辨。因缺乏檢驗標準,糧食酒和配制酒如何區分,已成一道世界難題。

兩類酒真假難辨

位于重慶市區解放碑的重慶百貨超市,出售各種香型的白酒。比如,瀘州老窖股份有限公司出品的二曲酒在背標上注明“高粱、大米、小麥、玉米和水”,1斤裝的白酒零售價在18元到40多元不等。

同樣是低價位白酒,重慶詩仙太白酒業集團生產的“山城小調”配料表為“高粱、大米、玉米、小麥、糯米和水”,100毫升裝的小酒瓶售價18元。標明為清香型白酒的紅星二鍋頭1斤裝售價從10元左右到30多元不等,配料表上除了高粱和水,沒有其它內容。

在重慶家樂福和沃爾瑪超市,廠家主動標出使用了食用酒精的,除瀘州老窖二曲酒、2斤裝的瀘州老白干外,還有重慶三峽酒業有限公司生產的2.45升的60度高粱酒。后者不僅在酒壺正面的原料與輔料一欄清晰注明了水、高粱、食用酒精,還標識出了食品添加劑(使用香料)。

2013年11月28日,食品藥品監督總局向各級食監部門下發了《通知》(2013)244號文。文件規定,不準將液態法白酒、固液法白酒標注為固態法白酒。使用食用酒精勾調的白酒(液態法白酒),其配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑,不得標注原料為高粱、小麥等。以固態法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾調而成的白酒(固液法白酒),其配料表則必須標注使用的液態法白酒或食用酒精等內容,不能僅標注為高粱、小麥等。

此外,《通知》還規定不準虛假標注產品執行標準和配料表等強制標示內容,不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒。

雖有規定在前,但1月9日,該文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名專家在記者采訪時表示,目前糧食酒或配制酒(也稱酒精酒)在標識上依然真假難辨。

價格判斷“不絕對”

消費者注意到,標識使用食用酒精的許多白酒,往往是低價位酒。那么,可從價位來判斷糧食酒和配制酒嗎?不一定。

白酒專家舒國華所在的機構對全國22個城市的主要超市調研結果顯示,標識為醬香型白酒、濃香型白酒和清香型白酒的平均零售價分別為460元、68元和7.8-8元。但按照相關國家標準,以上香型的白酒均為固態法工藝釀造。

舒國華說,不同香型的白酒價格之所以相差較大,是由于其生產成本差異和生產周期、糧食轉化率密切相關。醬香型白酒其糧食轉化率在30%-40%之間,需要一年的生產周期;濃香型白酒糧食轉化率為45%左右,需要45-90天;清香型白酒糧食轉化率70%-80%,生產周期最短,10-20多天即可。

楊官榮認為,和固態法相比,液態法工藝的白酒具有釀造時間短、不需要儲存等特點,因而零售價在20元以下的1斤裝白酒往往采用的是食用酒精釀造。

在上述文件起草人看來,固液法白酒的零售價如是普通酒廠生產,零售價一般在100元以內,名酒廠的生產成本要高一些,所以零售價更高。

“價位的判斷不是絕對的,因為白酒的生產成本還應該包括企業的工藝成本,而名優酒廠的產品價位還包括專業釀造技術水準、品牌含金量等。”楊官榮說。

食用酒精源頭追溯

在《通知》相關起草人看來,白酒生產工藝先行,但檢驗標準滯后,檢測方法滯后于產品標準,造成糧食酒和配制酒檢驗難,而這已是世界難題。

除了理化指標檢驗,該起草人稱,感官檢驗也是鑒別真假糧食酒的檢驗方法,快速而高效。但目前老百姓的檢驗方法不夠權威,而國家沒有把專業人士的感官檢驗作為重要判斷依據。

“采用食用酒精的液態法是從糧食、生態安全的角度產生的工藝,畢竟多挖一口窖池對環境的壓力就大一分。中國白酒不僅風格要用傳統的工藝來解決,也要有產量。”該起草人表示,低價白酒并不等于低質量和低技術含量。

白酒疾患重重,光靠生產廠家的自律就能奏效?楊官榮認為,既然檢驗標準缺乏,監管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。

他呼吁,借鑒其他化學品的管理辦法,建議食監部門把食用酒精作為危險品行業加以管理,掌握食用酒精銷售和采購兩頭的記錄。例如,山東的食用酒精廠把產品銷往河南,該筆出廠記錄要同時傳給河南省食監局。同樣,對白酒生產企業的食用酒精采購記錄,也必須在當地食監局備案。

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