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古代飲酒風俗

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2013-12-02 16:59:00

 自古以來,酒就是我國人民喜愛的飲料之一。每逢佳節,親朋聚會,宴饗賓客,喜慶豐收、婚喪嫁娶都少不了酒。酒在人們的日常生活中占有重要的地位。

 

 上古時,酒主要是用來祭祖敬神,其次才是飲用。隨著農業生產的發展,酒的釀造和消費才逐步擴大,飲酒風氣逐漸盛行,一般酒店門前都掛有酒旗,招徠顧客。酒旗是酒店的標志,綴布竿頭,懸于門首,使酒客一望而知。張籍《江南曲》詩云:“長江午日酤春酒,高高酒旗懸江口。”酒旗又稱酒簾,李中《江邊吟》:“閃閃酒簾招醉客。”酒旗也稱酒望、望子,《廣韻》:“青簾,酒家望子。”在《水滸傳》中,景陽崗下那個小酒店酒簾上寫著“三碗不過崗”幾個大字,更是別開生面的廣告。在北宋張擇端的名畫《清明上河圖》中可以看到昔日繁華的開封城酒市的熱鬧情景,錯落有第的酒樓門前大都懸掛寫有“十年美酒”、“孫家正店”等字樣酒旗或酒簾的條幅。后來,僅靠酒旗吸引顧客已嫌不夠,于是出現了以歌妓侍酒招徠顧客的方式。一般說不晚于唐代。當時有把侍酒的歌妓稱為“酒糾”,宋代叫“錄事”。唐代長安西市有不少西域人開的酒店,多以歌舞侍酒,謂之“胡姬”。李白《送裴中十八圖南歸嵩山》之一云:“何處可為別,長安青綺門,胡姬招素手,延客醉金樽。”這就是對歌妓侍酒的描寫。宋代官府還設歌妓侍酒,馮夢龍《二刻拍案驚奇》卷十二寫道:“宋時法度,官府有酒皆招歌妓承應,只站著歌唱送酒,不許私侍寢席。”

 

古人的酒量很大。因為那個時候的酒是度數不高的甜酒。在漢代酒還只是“粗有酒氣而已”。那些豪飲嗜酒者在歷史上留下了不少逸聞趣事,后世傳為美談。東晉時,騷人墨客把春秋戰國以來在河邊舉行巫術儀式的“修禊”活動與踏青游春結合起來,形成臨水宴飲的風俗。宴飲時,讓酒杯順著曲折的溪流漂浮,漂到誰的面前誰就拿起來一飲而盡,這就是所謂的“曲水流觴”。大書法家王羲之的千古之作《蘭亭集序》就是他和當時的名士謝安、孫綽等42人在會稽山陰的蘭亭“一觴一詠”之后寫成的。

 

飲酒不僅是人們的物質生活需求,而且也是一種精神享樂。古代文人雅士在飲酒時,很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁、飲闌。飲人,指的是相飲者應當是風度高雅、性情豪俠、直率的知己故交。飲地,指飲酒場所,以花下、竹林、高閣、畫舫(彩船)、幽館曲石間、平疇、荷亭等地為佳。飲候,指選擇與飲地諧和的春郊、清秋、新綠、雨霽(雨過天晴)、積雪、新月、晚涼等最富詩情畫意之時飲酒。選擇好飲人飲地和飲候之后,可以清談、聯吟、焚香、傳花、度曲、返棹(劃船)、圍爐等形式烘托氣氛,提高興致,是為飲趣。飲禁主要包括華誕(過分鋪張)、連宵(通宵達旦)、苦勸、爭執、避酒(該飲不飲)、惡謔(言行污穢以致斗毆)、噴噦(嘔吐)、佯醉等,以避免飲酒時發生不愉快的事情。

 

    飲闌,指酒之將盡,宴飲臨近結束時,可出去散步,或欹枕(閉目養神),踞石(蹲或坐于石上),或分韻(相約賦詩,規定用某字為韻,個人分拈韻字,依韻而賦),或垂釣,或岸岸(沿岸登高),還有煮泉、投壺(講論才藝)等。

 

此外,飲酒行酒令也是我國古代飲酒風習的一個重要內容,它可以起到渲染氣氛、增添雅興的作用。我國上古時代就已有行酒令的記載。酒令最初的含義,主要是指宴飲時,被推舉出來督查賞罰,防備酒禍的令官,后世酒令則不僅指這種令官,而且還指飲酒時所做的爭輸贏的游戲,輸者罰酒。酒令的游戲形式很多,如前面提到的聯吟、傳花、度曲、投壺等至今還很流行。聯吟是酒令官先念一句詩,要求宴飲者在規定的時間內以詩的尾字(或其諧音)起頭迅速接念下一句,以下按順序類推,接不上者罰飲;或者由酒令官選一首詩先念第一句,其他人依次接念,接不上者罰飲。

 

上述古代飲酒風俗多限于貴族和文人雅士,一般平民百姓的飲酒風習自當別有一番情趣

 

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