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東北白酒招商的文化探究

文章出處:網責任編輯:作者:果偉人氣:-發表時間:2014-11-12 16:16:00

  東北現在是指遼寧、吉林、黑龍江三省構成的區域,土地面積145萬平方公里,占全國六分之一,總人口1.2億,占全國近十分之一,白酒招商這里自然資源豐富,多民族深度融合,是全國解放最早、民族工業發展最快的區域。這里的“三坊”(米坊、油坊、酒坊)遍及各市縣,它們的蓬勃興起,對解放全中國做出重大貢獻。

  東北地區屬于濕潤大陸季節性氣候,具有春暖、夏熱、秋涼、冬嚴,四季分明的氣候特點。這些特點很適合白酒的釀造,所以這里自古就是“十里燒鍋、百里酒香”釀酒事業十分

發達。發展到今天,三省有規模以上白酒企業200多家,年產白酒120萬千升,約占全國總產量的八分之一。東北板塊一直是全國重要的白酒產區,東北白酒在全國消費者心目中有

很好的聲譽。東北白酒業發達的另一個重要原因,就是這里盛產小麥、高粱,它們是釀酒的最佳原料,“黑土地、紅高粱、人實在、酒味長”,一直是東北人引以自豪的事。

有酒就有文化,酒與文化緊密相連、息息相關,本文從三個方面對東北白酒文化進行探索和研究,白酒招商

l東北白酒的文化之源

有人說東北酒無歷史,從而也缺少文化。這是一種偏見,東北白酒的釀造歷史悠長,文化內涵豐富,有下面的事實證明。

  上世紀九十年代,遼寧錦州從酒廠地下,發現四支貯酒木箱,里邊盛酒4噸多。據考證該酒是清朝道光年間生產,距今已有160多年。

  本世紀初,黑龍江阿城地區發現古代蒸酒器,據考證是金代初期古文物,與1974年河北青龍發現的蒸酒器相類似,以此來推斷北方白酒釀造從850年前就很發達。

  2011年吉林大安地區出土大量雞腿坊,雞冠壺等盛酒容器,還發現燒酒用的天鍋和作坊遺址。這些古物證明東北在遼金時代已盛產白酒。這個結論比“本草綱目”記述的燒酒始于元代最少早100年。還有值得重視的就是東北三省有據可查的百年歷史老燒鍋有幾十家之多,這是全國任何一個地區都無法相比的。

  2012年,遼寧三溝酒業舉辦的東北酒起源研討會上,紅山文化的研究者指出,遼河流域也是中華民族發祥地之一。這里是中國農耕文明最早,第一粒人工培育的谷物從這里誕生。

有了糧谷才會有糧食酒,糧食多了,酒的產量也會增加。這是一條最簡單明了的真理。研討會上專家得出結論:東北地區是中國較早的白酒產地之一。這個結論有三點佐證:一是東北土

地遼闊,盛產糧食,這是釀酒的基礎,其他地區很難做到。二是東北地區氣候寒冷,汽遇冷才能變水,這可能就是蒸餾器發明的重要環境因素。三是古代東北人以游牧為主,為了充饑、御寒,高度白酒就成了他們生活的必備品。一個產品的誕生在有原料、有生產工藝、有消費需求的地方,那就是最合理、最可信的理由。

1.2區域文化

  東北白酒區域文化特征無論是過去和現在都是十分明顯的,非常突出的。這里包括以下三點:以地名命名的白酒,如富裕、玉泉、挑兒河、三溝等;區域特色突出的白酒:如北大荒、北大倉、黑土地、林海雪原等;本土文化典型代表酒:如老村長、龍江家園、榆樹錢、十里八村、五斗糧等,白酒招商。

  這些品牌看似簡單,仔細分析擁有深厚的內涵。這里有自然生態文化的反映:象“富裕山、富裕水、富裕老窖味道美”“青山綠水一支花、玉泉美酒帶回家”;這里有人文文化的典型代表:如北大荒一中國現代農業崛起的地方;北大倉一重要商品糧基地的象征。她們身上還有知青文化,北大荒精神等深厚底蘊。林海雪原可透視出抗戰和解放戰爭的縮影;老村長、榆樹錢、是北方通俗文化的最佳代表。以上這些還不足以證明東北酒文化的廣泛性,深遠性和親民性的鮮明和突出嗎?

1.3民族文化

  東北地區也應是我國少數民族居多,歷史居長的一個地區。史學家認為,生活在北方的東湖、鮮卑、契丹、蒙古、達斡爾、鄂倫春、滿族等民族所創造的游牧文明,最顯著的文化特征就是愛好飲酒。所以各民族文化融合的特點可以從飲酒文化上加以說明。性格豪爽,飲酒痛快是東北人性格的一個側面;滿杯酒一口干是東北人喝酒的習俗;讓客人喝好,自己先

喝倒是東北人待客之道;逢席必喝酒,居家必備酒是東北人理家之法;“有酒無菜,不算慢待,有菜無酒,抬腿就走”是東北人對酒摯愛的生動體現。

1.4工藝文化

  這可能是大眾不太了解的一個新內容。但東北酒的特色與其工藝文化息息相關。這里主要介紹兩點:一是原料文化。東北糧多、糧好自然就是酒多、酒質也好。“我的家在東北松花

江上,那里有滿山遍野大豆高粱”的歌詞唱遍全國,家喻戶曉。所以東北糧食酒的概念已深人全國消費者心中,宣揚好山、好水、好土、好糧,一直是東北酒業原料文化的主題。二是工藝文化。主要指以我們當地資源作為釀酒設備和工具。東北盛產木材,所以東北白酒傳統工藝是木板做窖,木材做顫,木鍬做工具,木箱來貯酒。白酒招商,木制品釀酒,我們是全國獨一無二。木質材料帶給酒的特殊風味,全國絕無僅有。這就是值得我們大力提倡、極力宣揚的獨特工藝文化特色。工藝文化還派生了產品標準文化,這可能也是個新詞,但大家仔細想想就會理解。東北人為什么愿意喝地產酒?省外的普通白酒為什么很難長期占領東北市場?而我們的白酒品牌卻能暢銷全國黃河以北廣大地區。這里的關鍵就是酒的特色問題。特色來自工藝,來自產品標準。過去東北酒執行地方標準,能充分體現地方特色。現在酒企執行企業標準,更能反映本品特色。用一句話就能概括東北白酒標準文化。那就是“柔順清雅、多飲無妨”。具體解釋為香氣幽雅、人口順滑、多喝不醉。即使醉醒也快,次日感覺也正常。這樣品質的酒才適合東北人的喝酒習慣,才會被東北人所喜愛,這就是工藝文化產生的結果。

  我還想用道家“五行學說”來解釋東北白酒釀造工藝的深厚文化內涵。錫制的冷卻器為“金”;板窖發酵為“木”;加漿必用“水”;蒸餾必用汽、水變汽必用“火”;操作場地為“土”。一粒糧食在大自然微生物富集的大曲作用下,在窖內緩慢發生一系列生化反應,在經傳奇的顫桶蒸餾,就變成了一滴神奇的白酒。這是應天時、借地利、講人和的一個人與自然完美結合的科學過程:這也是我國傳統文化精髓一道家理論“人法地、地法天、天法道、道法自然”最充分的體現。因此有人把中國白酒招商推薦為中華祖先的第五大發明。從白酒的歷史性、科學性、民族性、文化性諸多方面來判定,這個結論是有道理的,是值得宣揚的。

此文關鍵字:白酒招商

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