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當下白酒要“價廉物美” 更要消費者認同

文章出處:http://www.vonl.icu/網責任編輯:天地通酒業作者:天地通酒業人氣:-發表時間:2014-06-03 17:50:00

很多人都會說,不打價格戰是白酒行業獨有的現象。因為擁有社交剛需品的獨特屬性,大多數中高端白酒消費中,價格確實不是影響消費的關鍵因素。另一方面,在過去三十年經濟高速發展歷程中,人們的收入水平始終快速提升,消費升級成為社會主流。這也因此導致白酒行業過去二十年出現“降價如放水,漲價如爬梯”的獨特風景。

但這并不意味著消費者不關注價格,不關注性價比。

很顯然,我們未來的經濟不會像過去那樣以兩位數的增長率高速成長。白酒企業將面對我們過去從未遭遇過的緩慢增長,甚至不增長的產業環境。

我們沒有關注過消費者購買一款白酒產品的真正成本。當他們在面對眾多的白酒產品之時,他搜集信息的成本是多少?他為購買行為付出的成本是多少?他飲用的過程有什么樣的體驗?他丟棄那些瓶子、內飾物、盒子時有沒有承受超額的成本壓力?

白酒如何才能向社會提供品質穩定、顧客感受經濟實惠的產品?產品是連接企業和消費者之間的橋梁。在陳春花教授看來,“一個成功企業,并不全身心關心自己的產品,而應致力于滿足顧客的需求。它不試圖保護自己已經擁有的產品和市場,而是根據人們的潛在需求不斷地革新自己的產品。”

如果說“價值增加,價格下降”是大勢所趨,那么,白酒現在就應該開始考慮,如何來增加產品的價值?當歷史、當酒窖、當香型……當所有白酒過去所依靠的一切傳統基因都無法再賦予白酒更多的內涵時,白酒能否從其他方面來給自己加分?比如服務?比如體驗感?事實上,在越來越激烈的同質化競爭中,產品的任何一項細微創新,也許就能夠改變消費者的固有需求。

越是這個時候,標準的力量就越為重要。

2月16日,中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚、全國白酒標準化委員會主任郭新光、全國白酒標準化技術委員會副主任兼秘書長熊正河等專家到四川調研,與國家酒檢中心的專家座談,透露出了2014年白酒標準體系將全面修訂的消息。第二天,白酒板塊全部飄紅:洋河股份大漲5.85%,盤中一度上漲超過9%;貴州茅臺上漲4.95%,再次穩坐兩市股價“一哥”的位置。

白酒一度是“標準缺失”的受益者。在過去十年里,客觀的模糊化,主觀的神秘化,帶給了白酒行業很多意外的“甜頭”,很多企業甚至去求助由此帶來的超額利潤。然而,也正是由于“標準缺失”,白酒成為了消費者眼中和媒體口中的“不明不白”,而在資本的眼里,投資白酒最大的障礙就在于沒有標準,無法量化,因此投資的風險也就無法評估。

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