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白酒中健康功能因子研究

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2015-04-08 10:41:00

  白酒中含有大量的微量成分,各種酒類所含的微量成分也各不相同,而這些成分對人體健康的影響也各不相同。李時珍指出適量飲酒可消冷積寒氣,止水瀉,還能用酒和小便,堅大便,洗掉面目淤腫。目前也證明了少量飲酒可加速血液循環,削弱疲勞感。白酒在華夏有著幾千年的歷史,存在的即是合理的。為了有利于中國白酒健康發展,應從另一個角度或方向研究,充分認識和尋找白酒中的健康因子。孟寶對當前中國白酒健康問題研究進行了歸納和總結,指出當前健康白酒問題研究要實現從身體健康到身心健康、從単一健康到組合健康、從偽科學到真科學、從被動接受到躬行求知四個方面的轉變,中國白酒應該建立自己的健康文化體系。岳元媛對中國白酒的功能性組成成分進行了論述,提出中國白酒應該充分發揮傳統工藝的技術特點,運用現代生物技術、中醫學和營養健康學等理論去改造引導中國白酒的發展,使之達到提高白酒科技含量的日的,使中國白酒向著“白酒的風格、果酒的工藝、補酒的功能”的方向發展。趙金松提出要論述中國白酒的復雜性和整體性,必須將微量成分與乙醇協同作用相結合。對白酒微量成分的研究,不僅對了解白酒健康作用機制有重要的作用,它還可用于白酒生產工藝條件的優化研究,同時也是生產健康白酒的前提。崔利通過科學的數據揭示了中國白酒中存在著對人體健康不可缺乏的兩大營養素一氨基酸和礦物質,表明了中國白酒的營養成分及對人體健康的功能。賴登輝完善對中國白酒微量成分的剖析以及西良酒原料一紅曲的介紹,論述了科學飲酒的保健作用及適量飲酒有益人體健康。從而為人們正確飲酒、科學飲酒提供借鑒。

白酒

  目前情況,人們對中國白酒與人體健康關系研究集中在以下幾個方面:一是使用先進的儀器對白酒中的健康成分進行檢測,主要有吡嗪類化合物、酚類化合物和呋哺類物質等,從香型來看主要以濃香和醬香這兩大香型為主;二是從藥理學的角度看來對這些功能性物質的生理特性、代謝途徑及產生機制進行了研究,但并不完善;三是倡導人們養成健康、合理飲酒的生活習慣。小編認為,目前對于中國白酒與人體健康的關系研究方向還比較單一,我們應該從白酒的產地、氣候條件、原料、生產工藝、微生物、酒體設計等多方面來剖析白酒與人體健康的關系,建立一套完整的體系,這樣得到的結論才更有說服力。從研究技術來看,由于國內外先進檢測儀器的使用,使人們對白酒中的微量成分了解更加深入,發現白酒中的有益健康成分也越來越多。為了自酒業長期健康發展,我們不僅要進行科學研究,而且還要加大宣傳力度,要讓消費者了解中國白酒有益健康是有科學道理的。要向消費者傳輸中國的酒文化和健康飲酒的理念,讓消費者有樹立健康的飲酒文化素養。

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