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白酒,九大價值思考

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2013-12-06 14:26:00

 一個優秀的民族傳統產業,往往體現著這個民族的哲學思考與價值主張。而兼具物質與文化屬性的白酒,更直接映射出中華民族獨具特色的人文個性和時代訴求。

日前,剛剛落幕于北京的中國白酒東方論壇,圍繞白酒產業價值思辨,為人們呈現出一場極富魅力的思想盛筵!

白酒是一個穿越中華歷史的文化符號,它訴說著一個民族的圖騰情結,演繹著東方式的生活方式,肩負著民族復興的產業夢想。本屆白酒東方論壇緊緊圍繞“凝聚產業力量,綻放白酒價值”核心主題,為行業正本清源,助產業返璞歸真,打開了一扇又一扇思想之門!

當“文化戰略”和“生態文明建設”被提升到國家發展戰略的高度去倡導,同時兼具二者先天優勢的白酒產業,便前所未有地迎來了產業調整、創新和升級的難得歷史契機。白酒的產業價值如何向全社會真實傳播?白酒的核心價值體系如何在業內外人士當中贏得廣泛認同?來自“五糧液”、“瀘州老窖”、“洋河”、“汾酒”、“劍南春”、“古井”、“宋河”、“迎駕貢”、“牛欄山”、“景芝”、“今世緣”、“伊力特”、“湯溝”、“仰韶”、“杜康”、“龍江家園”等21家名優白酒骨干企業的領軍人物、“京糖”、“商源”、“酒仙網”、“吉馬”、“粵強”、“新星”、“億星”、“人人大”、“增力”等數十家全國和北京地區的酒類經銷商巨擘,環球時報、三聯生活周刊、新浪網等近百家媒體,圍繞“白酒產業價值”首次進行了系統全面深入的思考與研討,收獲如下豐碩產業價值成果:

 

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東方酒業雜志社總編楊志琴

 

一、守正與創新,是白酒傳承發展的產業之魂

白酒,是同時穿越人類農耕文明、工業文明和未來生態文明各發展階段的優秀民族傳統產業。

在白酒產業發展歷程中,有兩種思維方式對它產生巨大影響:一是中國傳統文化視閾下對于人文精神的注重,即對于經驗的注重;二是西方現代文化視閾下對于科學精神的注重,即對于精準性的注重。中國白酒產業的發展與升級,是這兩種思維方式交織作用的結果。

東方論壇秘書長楊志琴女士提出,關于探索白酒產業價值,有兩個詞很重要:守正與創新。守正就是堅守優良的傳統,創新就要與時共進。守正、創新這兩個詞,是我們白酒行業從歷史走到今天重要的價值所在,也是它未來能夠繼續前行、再創輝煌的產業價值基礎。在守正與創新思維引領下,白酒行業必將沖過嚴寒,為產業開創出美好的明天。

傳統白酒消費文化中,“義、禮、利、樂、通”是其基本訴求,因而酒體風味特性和物質功能往往被忽視。受此影響,白酒在技藝上偏重于經驗、文化上偏好于崇古;而現代市場競爭環境下的消費文化思潮,則驅動著白酒開始研究酒體風味本身的特性,關注和強調消費者的飲酒體驗。白酒在技藝上逐步吸納各種先進科學思想和應用技術,構建以“生態釀酒”為核心的微生物生態體系,使白酒成為古今中外釀酒技藝之大成。

在文化上,白酒肩負傳統文化“守正”使命的同時,更尋求著艱苦卓絕的時代創新:既演繹著國學經典、堅守著歷史與傳統菁華,又倡導著時代精神,訴求著現代時尚與傳統經典的有機相融,為當今中國文化大戰略的構建勇當先鋒。

 

二、白酒產業“四大價值定位”

“名酒戰略思考平臺”——《東方酒業》雜志,集合近年來業界研究與思考,首次在本屆論壇上明確提出對于白酒產業價值及其性質的四大全新定義:

白酒,是農業產業化發展中的龍頭產業;

白酒,是地域生態綠色產業中的特色產業;

白酒,是生物科技產業中的制造業;

白酒,是生態工業產業中的文化產業。

為什么說白酒是“農業產業化發展中的龍頭產業”?因為白酒在“三農”經濟中所做的貢獻最大,為農業產業化發展發揮了實實在在的巨大推動作用;

為什么說白酒是“地域生態綠色產業中的特色產業”?因為白酒在釀造過程中,對于水質、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性等有著嚴格要求和天然依賴性。她對生態資源的要求遠遠高于其它產業。要想釀好酒,必須營造一個有利于釀酒微生物自然生長的良好生態環境,產業環境的改善與提升,極大地推動人們生存環境的優化。

為什么說白酒是“生物科技產業中的制造業”?因為白酒的“生態釀酒、復式發酵”已經成為這個產業獨有的產業特質和產業價值。生物發酵以及釀酒微生物的發現應用,不僅讓白酒成功實現了由傳統產業向現代生物產業的華麗轉身,更讓白酒的釀造工藝研究最終納入“產業生態學”領域范疇;

為什么說白酒是“生態工業產業中的文化產業”?因為白酒是中華傳統文化傳承與傳播的最佳載體,白酒文化甚至可以稱為“國學”文化當中一個重要的組成部分,產業、社會、人三者有機結合與傳承,白酒的消費史就是一部文化史。

 

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廣東省酒類專賣局副局長朱思旭

 

廣東省酒類專賣管理局副局長朱思旭分析指出,白酒的社會價值是責任感,是誠信,是健康理念;白酒的市場價值是“酒在他鄉”;白酒的文化價值是酒之道。一陰一陽謂之道,酒之道探秘需要“為學日益,為道日損,損之又損,以至無為,無為無所不為”。釀酒之道是“天地同釀”,勾調之道是“陰陽和諧”,喝酒之道是“天人合一”,“唯酒無量,不及亂”。

 

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瀘州老窖集團總裁張良

 

三、白酒,明年會更冷,明天會更好

談及白酒產業現狀,瀘州老窖集團總裁張良高屋建瓴地指出:白酒產業需要回歸“本真”,傳承中華文明精髓,再現中國傳統文化的真善美,喚醒對“祖宗和先人”的敬仰與敬畏!這是酒文化傳播的社會責任,也是其社會價值所在。

 他提醒,“白酒明年會更冷。”原因有三:1、宏觀經濟進入調整期;2、國家“三公消費”政策進一步強化,白酒消費氛圍繼續下行;3、在黃金十年高速發展過程中,骨干和中小型酒企爭相擴大產能,產能過剩問題更加突出,產品價格競爭進一步加劇。產業調整時間少則3年,多則5年。

他同時強調,“白酒明天會更好!”因為,從可持續發展角度講,白酒的價值是可持續的。十八屆三中全會已確定一系列深化改革措施,必將為經濟發展釋放強大能量,經濟螺旋式上升以及白酒所具有的養生、延年益壽、人體保健等功能,都將助推白酒產業可持續發展。

 

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著名經濟學家、中國人民大學經濟學教授李義平

 

著名經濟學家李義平教授從經濟發展、市場競爭和產業調整的規律出發,分析指出:白酒正處于新一輪產業、產品結構調整的轉換期,是產業升級的發展機遇。根據國家最新出臺的改革信息研判,未來宏觀經濟發展將更加有利于白酒的發展。他建議白酒產業正確處理三大挑戰:一是調整期內名酒企業家的戰略視野和應變能力;二是從農業社會向工業社會轉化的文明沖突;三是適應人們追求健康生活理念轉變的挑戰,強化白酒在健康領域的研究和宣傳。

 

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浙江商源集團董事長朱躍明

 

身處市場前沿的浙江商源集團董事長朱躍明,素以善于應變著稱業內。他分析說,渠道創新,以消費者的價值體驗為核心,促進渠道內供應鏈競爭模式不斷升級。他分析認為,如何讓渠道品牌化、公司化、連鎖化,把上、中、下游的供應鏈打通,實現平臺加渠道的優化升級,至關重要。其中心思想應當落腳于消費者的改變,真正了解消費者需求。中國有13億人口,市場容量不容忽視。

 

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安徽迎駕貢酒總經理朱明生

 

四、生態產業,必將引領生態消費

安徽迎駕貢酒股份有限公司總經理朱明生、北京順鑫農業牛欄山酒廠副總經理陳世俊一致認為,白酒企業正在積極構建“低投入、低消耗、高產出、高效益、生態化”的經濟發展模式,大力推行循環經濟,從而走出一條新型工業化道路。朱明生強調,迎駕貢酒有兩個基本發展理念,一個是“大自然是最好的釀酒師”,釀好酒必須具備適于釀酒的生態環境;另一個是“即使工廠倒閉,留給當地的仍將是一個座美麗的花園,而不是工業廢墟”。

他們認為,這些年白酒獨特的“生態釀造、生物發酵”產業價值一直未能廣泛傳播出去,很多人誤認為白酒是一個技術含量低、環境污染大的落后產業。因此,行業應在生態營銷領域廣泛推廣和宣傳生態酒、傳遞白酒生態價值。企業要充分利用高等院校、行業協會和學術研討等各種知識源,多渠道加快推進釀酒生物科技的研究與創新。白酒為國家生態經濟發展一旦肩負起更大社會責任,其產業價值必然會被廣大社會公眾全面認可,國家相關部門也會制定出更多有利于白酒產業健康發展的利好政策。

 

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山東景芝酒業總經理來安貴

 

山東景芝酒業股份有限公司副總經理來安貴認為,生態消費應當作為文明酒道的重要內容。他說,山東人歷來豪爽,但用大碗喝酒的方式表現豪氣,并不是科學的方式。酒是人與人之間情感交流最好的催化劑,小酌微醺更符合生態消費,更有利于行業的健康、穩定發展。所以,作為行業骨干企業,應當率先倡導文明飲酒、生態消費、健康飲酒新風尚。

 

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江蘇洋河酒廠股份有限公司(蘇酒集團)

黨委副書記、總裁王守兵

 

五、三大“關鍵詞”,定義白酒產業價值

“民族的、大眾的、文化的。”這是蘇酒集團總裁王守兵在本屆論壇上為白酒價值全新定義的三大“關鍵詞”。

他指出,任何一個產業的可持續發展,都需要對自身有一個客觀、準確的定位。這種定位,不僅體現在產品概念上,更要從“頂層設計”的戰略高度上加以重視。從2013年白酒產業發展的現狀看,表象上白酒似乎是受各種外因影響而進入“寒冬”,但實際上卻是因為它偏離了自身定位,或者說在新形勢下它對于自身缺少一個客觀、準確的產業定位。這個定位,可以聚焦為三個“關鍵詞”:民族的、大眾的、文化的。當下,全行業如果都能做到“得天之賜而始終感恩、因民之需而始終堅守、由業之基而始終謀變”,白酒不但會迎來下一個“黃金十年”,而且會像日本清酒、韓國燒酒、西方洋酒一樣,成為中華民族一種文化和精神的象征。

在酒與道的辯證關系中,王守兵強調:藏道于質——堅持品質為上,但堅守不是守舊,不對立于突破與超越;載道于物——堅守想要傳達的東西,把握社會發展的主題與價值觀,把消費者的需求當作最終追求;悟道于行——把過去“只做不說”變為“邊做邊說”,在宣傳與行動上積極倡導與傳播白酒人文價值。

 

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新疆伊力特董事長徐勇輝

 

新疆伊力特實業股份有限公司董事長徐勇輝對此深表贊同。他認為,一方水土養一方人,酒要回歸自然,要做到理性回歸,絕不可浮躁,一定要貼近與大眾消費。最大限度滿足消費者,這是產業永續發展的根基所在。

 

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上海酒類專賣局原局長盧榮華

 

六、把白酒提升到“國家利益”的高度去推廣

“應當把白酒提升到‘國家利益’的高度去推廣。”這是上海市酒類專賣管理局原局長盧榮華的振臂呼吁。

在談及白酒產業發展社會環境時,盧榮華動情地說,多年來,白酒的產業價值基本上沒有得到國內主流媒體的正面傳播。譬如去年的“塑化劑風波”,大多數媒體跟風詬病中國白酒,卻沒有一家媒體站出來,以充分的調研和事實為依據,為這個民族產業說句公道話,盡管后來事實證明塑化劑并非白酒釀造自身的產物。

他指出,國外許多國家領導人來到中國,都會不遺余力地推廣他們的酒類品牌和產品。因為他們把對自己民族產業、民族品牌的推廣,看成是一件關乎國家利益的重要事情。在這方面,我們的戰略視野和服務意識可謂相差甚遠。從宏觀意義上講,我們太有必要把白酒文化、白酒品牌的推廣,提升到國家利益的高度上去看待、去推動。惟其如此,白酒才有可能在民族偉大復興的歷史征程上撐起民族產業的大旗!

 

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五糧液集團有限公司副總經理朱中玉

 

盧榮華先生的觀點得到了名酒企業家的積極回應。宜賓五糧液股份有限公司副總經理朱中玉認為,我們對中國白酒這一傳統民族產業充滿信心,也相信廣大消費者將一如既往地認可與支持白酒。

無酒不成宴,無酒不成禮,這是中國幾千年的消費習俗。中國酒的釀造最早可以追溯到數千年前,與人類文明起源同步,堪稱世界上最古老的釀酒技藝。白酒釀造被列為中國非物質文化遺產。它作為中國的國粹之一,被譽為中國的第五大發明,與白蘭地、威士忌并稱為世界三大蒸餾酒。

被公認為中國傳統文化和中國民族產業杰出代表的中國白酒業,相信未來國家乃至政府一定會繼續支持白酒產業的持續、健康發展,一定會得到廣大消費者的認可,一定會成為“國家利益”的一部分。

 

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山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜

 

七、中國夢,是衡量白酒產業價值的唯一標準

汾酒集團董事長李秋喜明確提出:中國夢,應當成為衡量白酒產業價值的唯一標準。

他認為,白酒產業之所以出現今天的局面,更直接和更深層次的原因,是我們白酒產業價值正在發生微妙而深刻變化。經濟運行規律告訴我們,任何一個產業的健康發展,都與宏觀經濟和國家產業政策緊密相關。如今,我們已步入“中國夢”引領的中華民族偉大復興時代,“中國夢”已經成為所有中國人共同的夢想,成為所有產業前行的風向標。就國粹白酒而言,“振興國酒、為國為民”是白酒產業共同的“中國夢”。而白酒的“中國夢”,具體到時代發展路徑上,一定要與國家的“經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設、生態文明建設”五位一體總布局協調一致。這也是整個白酒行業思考如何面對調整、迎接挑戰,特別是如何讓這一偉大民族產業保持基業長青的關鍵所在。實踐,是檢驗真理的唯一標準;中國夢,則應當成為衡量白酒產業價值的唯一標準。

 

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酒仙網董事長郝鴻峰

 

八、白酒,是電商時代的一座金礦

“白酒是電商時代的一座金礦。”“酒仙網”董事長郝鴻峰指出。

他認為,多數電商優勢產品都具有獨特的“冰棍效應”,價格戰成為其競爭和經營的主流策略。而白酒具有高毛利和自然溢價的先天屬性,為電商模式創新提供了很好的市場機會和利潤空間。

電商是白酒產業調整期內一次特殊的商業創新機遇。電商在酒類市場的占比雖然不大,但卻顛覆了許多固化多年的傳統思維模式。過去我們認為白酒是農耕文明的產物,在工業文明的現代社會,其產業生命力難以延續。所以,很多人推斷白酒難以在年輕一代當中擴大影響,銷售區域也將退縮至農村市場。然而事實上,電商近年來的營銷數據卻顯示,白酒在酒類電商零售市場的占比高達65%,增速最快;白酒網購群體集中在北上廣等一線城市,同樣增速最快。年輕一代消費者在體驗“新、奇、特”的白酒產品時,已經在有意識地捕捉白酒的真實屬性。

 

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宋河酒業總裁 王祎楊

 

九、白酒,是一個與時俱進的產業

宋河酒業總裁王祎楊談及白酒產業市場價值時指出,消費者需求下,市場規律的判斷很重要。白酒看似傳統產業,但又是個與時俱進的產業。譬如“宋河”,進入電子商務就比較早。消費離不開消費者,如果大家都一窩蜂去追逐互聯網,卻又只是將產品掛在上面,那么互聯網與傳統渠道的優勢區別就難以體現。所以,關鍵是如何讓品牌在互聯網上“動”起來。這幾年,“宋河”在“宋河扣扣”、“嗨80”、“嗨90”等一系列創新品牌、創新產品上取得巨大成功,真正讓產品在互聯網上與年輕一代消費者實現了激情互動,讓我們對白酒走向未來、贏得更廣闊市場、更年輕消費人群充滿了自信與希望!

 

 

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